Sista dagen på semestern...

Semestern är nu slut. 4 veckor av arbete hemma är över och jag ska nu in på kontoret igen och skapa papper.

Men innan det:

Grillad entrcote, kokt broccoli, Lohmanders vitlöksbearnaisesås och den godaste potatisgratäng jag gjort på länge!!!

800 g potatis
2 dl grädde
2 dl mjölk
salt, peppar
Koka detta i 6-8 minuter
Blanda med 2-3 vitlöksklyftor, riven ost (ta tills du skäms, det blir bara godare...) samt lite färsk basilika. Ner i en smord form. In i ugnen 200 grader ca 30 minuter. Låt stå på eftervärmen ett tag så att det göttar till sig ordentligt.

Ahh.. lycka. Till det drack vi ett riktigt fint rödvin. Så att ögonen tårades av ren fröjd. Min gubbe gav en femma utan att knota!!

Skördetid - inläggningar och mos

Då mina fruktträd inte gett frukt i år (dom är bara ca 3 år gamla) så fick min moster komma upp med ett lass äpplen samt plommon. Det kliade i fingrarna av att sätta igång och det blev 3 saker på en gång.

Först: Plommon i konjak. Lite 80-tal? 70 till och med. Har aldrig ätit det tror jag men jag tänkte prova och se om det smakar med grädde och/eller glass.

Recept:
800 gram plommon
3 dl vatten
3 dl socker
1 kanelstång
rivet skal av 0,5 citron
2 dl konjak
1 krm natriumbensoat

Koka upp vatten i en kastrull, ha iskallt vatten bredvid. Lägg ner lite plommon i taget i kokvattnet, låt koka ca 1 minut och lyft sedan över dom till det kalla vattnet. Sedan kan du plocka bort skalet. Halvera och kärna ur
Koka upp vatten, socker och kanel. Lägg i plommon och citronskalet och koka upp igen. Dra ifrån värmen och häll i konjaken. Blanda ut natriumbensoat med lite lag och rör sedan ner det. Häll det i en glasburk, på med lagen och låt svalna. (Jag la 2 skivor äpplen överst för att trycka ner plommonen i lagen helt.

Äppelchutney stod på tur

1 kg äpple

1 stor lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili ( jag tog sambal oelek istället)

1 msk gula senapsfrön

1 dl äppelcidervinäger

2 dl rörsocker eller strösocker

1 tslk salt

1 msk hackad färsk ingefära

2 tsk curry

Hacka, skala, skiva och lägg allt i en kastrull. Koka på svag värme ca 1 timme. Delicious!!

Vanligt äppelmos har väl alla med husmodersambitioner gjort... Pinsamt enkelt, om man har en passertillsats till sin matberedare... Dela äpplena, koka med lite vatten tills det är mos. Kör i matberedaren. Tillsätt 1-2 dl socker per liter mos samt 1,5 krm askorbinsyra per liter (för att behålla färgen)

Denna varianten ska egentligen frysas. Ska man bara ha den i kylskåpet eller matkällare ska det vara 5,5 dl socker per liter. Men det gillar inte jag. Och jag vill inte frysa det. Får se hur länge det håller (jag satte till natriumbensoat, det kanske hjälper lite..)

Tillbaka - med basilika!

Sommaren har varit toppen. Varmt, varmt, varmt. Här i Skåne har det regnat 3 dagar sedan midsommar. Jag vet att man inte ska klaga men jag gillar verkligen inte värme...

Mina basilikaplantor gillar dock det hela och frodas! Jag har problem att hitta på saker att laga så att det går åt...

Midsommarfika - pavlova

På torsdag ska jag ha med fika till jobbet och jag tänkte slå till på den australiensiska klassikern: pavlova. Nu blev bilden lite tråkig men jag ska försöka ta bättre när jag är färdig med den.

Det är alltså maräng som jag sen ska fylla med bär och frukt! Ett recept från tasteline

Maräng
3 äggvitor
1 krm ättikssprit
1 dl strösocker
Vispa detta till hårt skum. Vänd ner:
1 dl strösocker
1 dl hackad choklad

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, ca 20 cm i diameter. Gör liksom en urgröpning i mitten. Där ska du sedan, när tiden är inne, fylla på 2 dl vispad grädde och en massa bär på toppen. Tänkte hitta jordgubbar, hallon samt blåbär.
Mums!

Kycklingspett x 2

Vilket underbart vackert bröllop igår! Dom var verkligen fina; och dom såg ut att vara så himla kära i varandra. Jag satte på tv:n vid 1 tiden och tänkte titta lite grann bara men fastnade fullständigt och hade knappt tid att laga mat! Jag hade planerat att grilla kycklingspett men fick inte alls fjutt på glöden. Löste det genom att grilla i ugn, se bilden nedan. Blev bra det också.


Marinerade köttet i citron, olivolja, chili, vitlök, paprikapulver.

Och här var gårdagens middag:

Kycklingspett

Salsa på avokado, tomat, halloumi, balsamvinäger

Ikväll blev det resterna:

Kycklingspett

Bacon, halloumi -och paprikafräs

Avokado

Turkisk yoghurt.

Också gott!

Melontider!

Idag har det varit riktigt toppenväder och jag gjorde grillad kyckling, med egen grillkrydda:

1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
2 tsk chilipulver
1 tsk curry
2 tsk salt
Skaka häll över i en tom kryddburk (jag brukar spara på dom) så håller dom sig samt är väldigt enkla att hälla på


Det är dock efterrätten som får vara med på bild idag! Nätmelon; saftig, söt och mjuk! Helt perfekt.

Imorgon kväll blir det utekväll med tjejkompisar: drinkar och Sex and the City 2 på bio. Kanske blir ett foto på en cosmopolitan (om det nu är vad som dricks fortfarande, kanske är det lite för 2004...)

Trött, tråkig och törstig..

Jag är själv hemma ett tag nu och det är inte alls kul... Måste ta hand om allting själv, hunden, hästarna och trädgården... Och laga mat till bara sig själv är inte kul alls...

Ikv'll har hunden och jag varit första gången på hundkurs och det är svårt att säga vem som är tröttast: han eller jag. Lagade till lite snabbt innan kursen, lövbiff med getost och kokta vaxbönor med fetaost-creme fraiche.

Hur ska man göra för att få lövbiffen god och INTE torr och seg? Jag lyckas aldrig aldrig...

En ganska kall söndag - en varm gryta

Jag vet att man såhär i dessa skira försommartider ska äta sparris och lätta rätter men ibland blir jag bara så himla sugen på köttgryta! Och varför inte göra det då en söndag när det är rätt kallt i luften, regnet har legat på lur och vinden viner? Ja, jag kan inte komma på någon anledning. Här kommer en indisk gryta. Igen... Tror jag har bloggat det förut...


Recept:
800 g högrev
1 lök
garam masala
olja
krossade tomater
citron
en halv aubergine

Dela köttet i lagom bitar, häll över masalan och platta in det lite (Rub heter det på engelska och jag tycker det säger precis vad man ska göra). Stek löken i en gryta och ta sedan i köttet och bryn lite lätt. Häll i en burk krossade tomater, fyll på med en burk med vatten (alltså skölj ur den..) och pressa i en citron. Låt koka i kanske en timme. Skär auberginen i bitar och lägg i grytan. Låt koka ytterliggare 30 min.

Du kan käka ris och yoghurt till men jag körde den bara så här!

Och idag - inte GI...

Ja, ibland är det enklaste det godaste... Pizza som blev över igår och en kall öl. Vad ska jag säga... Det är inte GI i alla fall

Sommar-GI

Efter att ha varit lediga igår, som kompensation för nationaldagen på en söndag, var det idag dags att ta sig tillbaka till arbetet. Trevligt? Ja, jovars. Jag har haft bättre dagar men å andra sidan har jag haft riktigt mycket sämre också. Fick också besked om att min hund blivit antagen till Allmän lydnad steg 1 (vilket iofs var bara att anmäla sig till men ändå..). Som en stolt moder läste jag antagningsbrevet och insåg att den lille rackaren måste vaccineras för att få vara med... Bara att dra till Doktorn och få en spruta.

Väl hemma gjorde jag denna underbart enkla och nyttiga rätt! Svängde ihop det på lite grejer jag råkade ha hemma i kylskåpet. (He he he... det var inte sant alls... Köpte till sparris och vårlök och hade lax i frysen..)

Voila!

Lax i ugn med getost på

Bulgur med sparris, avocado, vårlök och stänkt på lite rapsolja med citronsmak. Det är GI, det är vårprimörer, det är getost, det är avocado. Jag känner att jag ligger helt rätt i tiden! Vad gubben sa? 3. (Va?? 3? Inte mer? "Det säger liksom inte wow i munnen.." Nähä, bara för att det inte ingår bearnaisesås så...)

Hur kan det växla så fort?

Jag menar vädret. Har fått min första solbränna på axlarna och märke efter linnet, inte smärtsamt, bara lite rosa....

Efter att ha lidit oss igenom Robins förlust (bättre lycka nästa år: du kan slå honom. Sätt din kanon till första serve och slå lite hårdare så tar du honom) var det dags att grilla igen och dricka lite kall öl....

Entrecote, potatisgratäng samt sallad med grillad haloumi. Skulle gjort egen bearnaisesås men drack en öl till istället

Och öl.... mmmmm..... Visst är det synd att öl är så kaloririkt? Strunt samma; jag har investerat i en tränings DVD: Zumba, så nu ska jag dansa bort ölen :-)

Moberg grillar...

Först och främst: GO ROBIN!!!! KICK SOME SPANISH A----!!

En av dom fina presenterna vi fick på festen förra helgen var en kokbok: Moberg grillar. Per Moberg alltså... Nu ska jag säga med en gång att jag tycker att han gör enormt underhållande matprogram, mycket för att han verkar vilja odla bilden av sig själv som en arrogant macho skitstövel. Just det har jag lite svårt för. Precis som jag har lite svårt för Nigellas uber-sensuella smaskande.

Nog sagt om det: kokboken var hemskt trevlig och jag tror att jag har nämnt innan på bloggen att jag har svårt att variera grillandet. Här kom en hel massa bra tips.

Just ikväll blev det kycklingspett med chiliaioli och du milde vad det blev bra!

Kycklingfilé i ca 2 cm bitar
Marinad:
2 vitlöksklyftor
1 lime (men jag tog citron)
0,5 röd chili (här tog jag sambal oelek, har aldrig färsk chili hemma)
4 msk olivolja
2 msk paprikapulver
salt, peppar

Lägg kycklingbitarna i marinaden i några timmar, rör runt ibland. Trä på grillspett (som har legat i vatten ett tag för att inte brinna upp) Grilla på grillen

Chiliaioli
2-3 vitlöksklyftor
0,5 lime (igen: citron)
2 äggulor
2,5 dl neutral olja
salt, peppar
Pressa ner vitlök och lime i en bunke eller matberedare. Tillsätt äggulor och rör runt. Vispa sedan i försiktigt oljan droppvis i början. Precis som med en vanlig majonnäs. När den är klar: ta i lite chili och salt och peppar.

Till det tog jag lite blandad sallad, ruccola, tomat och gurka, och klyftpotatis.

Och till det? En fredagkväll? Rödvin såklart... WOW!

Lite rabarber

Eftersom vi fortfarande äter rester från festen med tacos och tortillas så bestämde jag mig för att liva upp den förkylda torsdagen med en rabarberpaj som jag hittade på tasteline. Mammas himmelska rabarberpaj för dom som vill se.

Det blir alltid så himla vackert med maräng! Luftigt och lätt och fluffigt och sött och gott! Mer maräng åt folket

Som ni ser: pajbotten, rabarberkompott (rabarber och socker bara...) och maräng ovanpå. Fick fulla 5 poäng av gubben min!

Det var länge sedan!

Oj oj oj... Vilken vecka och helg det har varit. Vi hade ju stort partaj i helgen med ladan full av folk. Höll på hela veckan innan det med att köpa det sista, städa ur lokalen, fixa med musiksamlingen, provsmaka drinkar och rödvin (inte roligt att vara bakfull en fredag på jobbet. Inte roligt alls...)

Men festen gick så himla bra! Vi hade catering till maten och serveringspersonal så vi kunde faktiskt ha kul hela kvällen!Och sen har jag mest sovit och städat lite sen dess... Och nu har jag dragit på mig en förkylning av allt detta spännande...

Mannen är ute med kollegor och dricker öl, jag och hunden fick stanna hemma och det passar mig kanon. Svängde ihop en liten pasta av det som fanns i kylskåpet


Spagetti
Bacon
Fetaost
Grillade, inlagda paprikor
Rapsolja med basilika (finns en lokal producent i Skåne som är himla bra!)

Nu ska jag gå och lägga mig! Imorgon blir det enchiladas!

Snöpuddingen - idag med vaniljsås

Och det blev riktigt mycket godare. Gjorde egen på äggulor och grädde. Puddingen var god idag också... Sött och gott. Inga foton för det gick så snabbt...

Nanna och jag - del 1: Snöpudding

För ett tag sedan hittade jag en helt underbar kokbok i ett antikvariat. Jag slog till direkt och bara titeln är helt underbar: Skånsk mat och skånska seder. Nanna Lundh-Ericsson berättar i denna pärla från 1934 om hur gamla tiders skånska bonnamoror skötte sitt kök, vad som lagades vid dom olika högtiderna, traditionerna och recepten. Eftersom det är över 70 år sedan är även hennes värld en beskrivning av dom gamla för mig men jag bestämde mig raskt för att prova på recepten.



Jag slog upp första sidan och såg: kalvhjärna. jag bläddrade raskt vidare och hittade snöpudding.

Så här berättar Nanna:
9 äggvitor
2 hg fint strösocker
1msk vaniljsocker
Smör.

"Äggvitorna vispas till hårt skum och det florsiktade sockret röres ner jämte vaniljsockret"

"Massan hälles i mycket väl smord och sockrad kransfrom, hög och smal, och gräddas i vattenbad i varm ugn 30-40 minuter"

Visst blev den fin??

"Uppstjälpes genast och serveras med vaniljsås"

"Mycket användbar nu för tiden i första-maj-tider, då man har många vitor till övers efter de obligatoriska äggtoddarna"

Jag har inte gjort äggtoddar men dock en massa tiramisu och fick en del vitor över från det... Hade heller ingen vaniljsås och jag tror faktiskt att det hade behövts! Den blev fast i formen vilket jag inte trodde, och väääääldigt söt. Mjuk i munnen och smältande på ett märkligt vis Göra den igen? Varför inte, gubben gav den en 4a

Glömde ju fiskburgaren

Igår höll vi på att stöka så mycket inför festen att jag helt enkelt missade att blogga om gårdagens middag: fiskburgare

I frysdisken har jag hittat en ypperlig fiskblandning från Findus. 400 gram blandade bitar som blir perfekta att köra till färs i en matberedare

Recept:
800 gram fisk (gjorde till matlådor också)
1 ägg
3 msk grädde
2 msk fransk senap
salt, peppar
gräslök

Till detta:
Bulgur
Gröna bönor
Avocado
Lätt creme fraiche parmesan vitlök

Gubben sa 4 om detta!!

Rödbetor och sparris - lite plock

Nu ser man kanske inte så tydligt på bilden vad det är men jag ska berätta. Först ska jag säga att både mannen och jag har jobbat hårt hela helgen. Nästa helg ska vi nämligen ställa till med stort kalas, 65 gäster, och det är en hel del att fixa till. Planterat lite fina blommor, städat alla gästrum, satt upp tv:n, tvättat en massa. Så jag hade inte riktigt tid att ordna med stor middag men detta var nog så bra.


Sparris, med lätt creme fraiche Parmesan och vitlöksmak (mycket god! Testa!)
Rödbetor med olivolja, fetaost och salt
Altesse (fransk kittost)
Spickeskinka
Tysk salami med tomat/paprika kryddor
Rostat bröd
Vin från gårdagen

Jag ska snart skaffa lite roligare servis att fota på. Jag inser ju mer jag tittar på alla fina bloggar som finns där ute att det krävs lite mer arbete på bilderna... Gubben tyckte att det var helt ok men lite tradigt

Lördagsgrill!

Så var det lördagkväll, vädret är underbart och vi har grillat ikväll, liksom ungefär 75% av Sveriges befolkning skulle jag tro.

Vi firade ettårig bröllopsdag igår (Grattis till oss!) därav inget bloggande, men idag kommer det lite uppdatering!

Medans Gubben tittade på fotboll (och hockey men det vill han inte prata om numera....) så käkade vi en bruschetta, för att klara oss tills grillen var klar.
Rostat bröd
Hackad tomat
Vitlök (gnid in i brödet)
Basilika
Olivolja

När Helsingborg väl spöat Halmstad (Grattis HIF...) var det dags att grilla och jag får verkligen inte rätt på det! Antingen så väntar jag för länge och det blir inte klart, eller så väntar jag för kort tid och det får ingen färg. Som ni ser är det kyckling och sparris som ser lite sådär halvtradigt ut. Det var supergott men det kostade ett poäng i Gubbens bedömning...

Idag kör vi ytterliggare en klassiker

Vitt vin med räkor betyder att jag är lite på lyset nu när jag skriver detta. En torsdag och allt :-) Jaja.

Recept:
Rostat bröd
Räkor med skal
majonnäs (jag gjorde egen häromdagen som ni vet)
hackad lök
äggsallad (majo, fransk senap, hackad ägg, lök, salt, cayennepeppar)

Kan verkligen rekommendera ett Gewurztraminer från Alsace innan man går ut och rensar ogräs: det blir så mycket roligare då!

Imorgon: 1årig bröllopsdag. Besök på pizzerian hägrar.

Och så en efterrätt

Snodde lite rabarber i mammas trädgård (ja, hon förser mig fortfarande med mat, 34 år gammal. Skäms på mig...) och eftersom jag idag fick Med Meras medlemstidning ville jag göra en trevlig sak som fanns med där. Rabarberkompott med vaniljyoghurt.

Ganska enkelt. Koka rabarber med socker, kardemumma och vatten. Låt svalna lite. Blanda grekisk/turkisk yoghurt (eller som jag lite matlagningsyoghurt med mjölk...) med vaniljsocker eller äkta vanilj för den som vill vara speciell. Lägg yoghurten i en fin skål, ringla över lite honung, på med kompott och smula över lite kakor. Jag tog Mariekex. Det blev ganska syrligt och smakade... ehh... väldigt mycket.

Så här skulle det ha sett ut egentligen. Hur i hel----e dom får rabarbern att hålla sig rosa och hel är bortom mitt enkla förstånd. Om du skalar rabarbern för att få bort trådarna kommer det rosa att försvinna. Om du kokar den i sockerlag kommer den att mosa sönder. Någon som kan ge bra svar?

Mammas skockor

Mamma kom med en kasse full med jordärtskockor i helgen och idag tänkte jag använda dom. Jag gjorde en liten googling på vad man skulle kunna tänkas göra och ungefär 70000 soppor dök upp... Jag är inte så svag för soppor, tycker aldrig man blir riktigt mätt på det? Hittade ialla fall ett recept på en jordärtskocksgratäng på hd.se.

http://hd.se/mat/2007/10/23/jordaertskocka-recept/

Det var tradigt att skala dom men smaken blev oväntad och väldigt god! Stekte kycklingfilé till. Fick en 3a av gubben. Lite för krångligt för honom tror jag...

Blommor i morgonsolen

Mina vackra rhododendron i morgonsolen! Temperaturen börjar stiga och livet är underbart!

Dagens husman - fläsk med löksås

Igår var det mexikansk husman, idag är det svensk. Riktigt färskt fläsk med löksås, potatis och rivna morötter. Det är som en smak av barndom för mig, för min mamma är husman inte något exotiskt som finns på bistron utan något helt vardagligt. (Föreslog för ca 5 år sedan att hon skulle servera torsk på nyårsmiddag. Hon fnös föraktfull åt denna "vardagsfisk"...)

Ja, det är ju tisdag och en öl smakar ju alltid gott... Vad tyckte gubben om detta? 4a :-)

Tex mex måndag

Vet att detta egentligen är den traditionella svenska fredagsmaten men varför inte pigga upp tillvaron en vanlig start på veckan med lite mexikanskt?

Till förrätt:
Quesadillas=
Tortillabröd
Vanlig hederlig svensk prickig korv
Riven fetaost
Riven vanlig ost
Stek i olja ett par minuter på vardera sidan. Kan varieras i det oändliga...

Och sen lite burrito, eller fajitas eller tortillas eller vad det nu kallas

Tortillabröd
Avocado i skivor
Köttfärs med tacokryddor (gör egen!! Mycket godare och billigare och bättre)
Lök
Majs
Salsa
Bönkräm (mixa bönor med lite creme fraiche och vitlök och lite salt)

Aj caramba vad gott!

Vad sa gubben? 3. Ordinärt alltså...

Hel laxsida i ugn

Slut på långhelg och jag har varit ute och sprungit en lång runda idag. Har även undersökt lite nya receptböcker; mer om det senare i veckan


Här är det hel laxsida som stekt i ugn. Jag bredde på lite Philadelphiaost och lade hela sidan på grovsalt. Vet inte varför man gör det? Min syster tipsade om det för ett tag sedan men det går väl inte igenom skinnet? Nåja.

Till det serverade jag Det Som Fanns i Kylskåpet:
Bulgur
Gröna Bönor
Avocado
Zucchini (stekt i olivolja och vitlök)
Citronsaft

Jag tyckte att detta var riktigt gott! Nyttigt, annorlunda och smakligt. Gubben? Han gav det en tvåa: "Salladen kan du få en trea för kanske men laxen drar ner det. Lite mushigt i munnen liksom..." Inte rättvist tycker jag men ska han ge betyg så ska han

Färdigt surdegsbröd

Efter att ha hållit på i ca 12 timmar med bröden kändes det som ett antiklimax i morse att skära upp dom första skivorna. Brödet är ca 15 cm i diameter och kanske 3 cm på det tjockaste stället. Jag tror att det snällaste jag kan säga om detta är: knaprig skorpa. Köket är en katastrof med mjöl och degrester överallt.



Gubben säger: 1(av 5) . "Det är ju inte äckligt men det smakar ingenting"

Istället för surdeg: majonnäs

Medans jag väntar på att mitt misslyckade surdegsbak ska bli klart tänkte jag boosta mitt sargade självförtroende med att göra majonnäs. "Men det som är så enkelt???" säger ni kanske. Mmm.. Jag har rätt dåliga erfarenheter av det men nu med min nya matberedare gick det som smort! I med lite vitlök också vet jag; det blir aioli.

Till det: det är ju lördag så varför inte entrecote och potatisgratäng?

Ja, broccoli också.

Gubben hemma säger: 5 (av 5) Enkelt, gott.

Surdeg dag 5 eller 6 - fortsättning

Har efter 5 timmars jästid blivit övertygad om att jag har haft i alldeles för lite mjöl (trots att jag följde receptet på VIKT, inte VOLYM!!)

Hällde ut det på bakbordet efter 5 timmar när jag tyckte att det hade jäst till dubbelstorlek (det hade vuxit lite i alla fall...) och det rann ner på sidorna. Skam den som ger sig. Jag har nu hällt ner sörjan (degen) igen i hushållsassistenten och hällt i kanske 2-3 dl mjöl till. Nu: jäsning igen

Borde det verkligen ta så här lång tid??? Hör du, Martin, borde det det?

Surdeg dag 5 (eller 6..)

Ni som har provat att baka med surdeg vet att det tar tid. Det tar dagar. Och det blir inga bra foton av det hela....

Min surdegsgrund har stått till sig i några dagar och blev riktigt bra. Igår kväll påbörjade jag så det riktiga baket. Blandade lite surdegsgrund med vatten, rågmjöl och vetemjöl special. Detta har sedan stått och gonat sig över natten och blivit lite bubbligt. Har precis bakat ihopa med resten av mjölet och det ska nu stå i 3-5 timmar (???) och jäsa. Är man proffs som Pain de Martin så har man det nu i en plastbunke med lock för att en gång i halvtimmen vända ihopa det hela. Jag får se hur jag löser det.

Nu ska min grund in i kylskåpet och vänta tills jag tror att jag vill baka nästa gång, så matar jag igång den igen. Borde göras en gång i veckan om jag har fattat det rätt..

Efter en tuff dag på resande fot..

Vi ska ha fest på gården om några veckor och tog idag chansen, på klämdagen, att åka på tur till Puttgarden och Bordershop. Nog bland det sjukaste jag varit med om. Hysteriskt mycket sprit och folk handlade hela vansinnigt!! Vi också kanske ska tilläggas.

Väl hemma stekte jag kalkonschnitzel och gjorde fylld paprika. Fylld med bulgur och fetaost var det aningens torr, och kalkonkött är ju rätt torrt det också, så det behövdes lite kall sås. Bearnaissås blev det denna gång. Provade Blå bands färdiga, med chili och tomat. Den var lite för stark för våran smak, och Lohmanders är bättre...

Hade egentligen tänkt prova göra egen majonnäs men när jag väl klurat ut hur min nya fina matberedare funkade så insåg jag att jag inte hade några ägg. Smart.

Min surdegsgrund har tagit sig (ser verkligen ut som chokladmousse) och jag har börjat på det riktiga brödet... Mer om det imorgon

Horngädda - nu när det är säsong

När jag var liten älskade jag horngädda, det var den enda fisken kan visste namnet på för den hade gröna ben! Nu hittade jag färsk sådan på Konsum och bjöd raskt upp mamma och pappa till att dela denna barndomsfavorit med dom

Recept:
1 kg horngädda (3 st var det)
0,5 lök, hackad
0,5 citron
dill
salt
olivolja

Rensa ur gäddan, lägg in hackad lök och citronskivor i den. Häll över dill och salt och linda in i folie. Ugnen på 175 grader i ca 45 minuter.
Servera pressad potatis, riven pepparrot, kokta bönor och smält smör.


Till efterrätt gjorde jag lite Brownies. Inte så skånskt, men gott!

Recept (från tasteline)
100 gram
100 choklad
2 ägg
2 dl socker
1,5 vetemjöl
1 tsk bakpulver

Smält smör och choklad. Blanda ner det torra och häll ner i en 20x30cm form klädd med bakplåtspapper. 175 grader i 25 minuter. Låt svalna lite innan du börjar mumsa...

Långhelg väntar! Jag äter fläsk

Jag rensade ut vårt kryddland häromdagen och hittade salvia som har börjat bli grön igen. Jag bestämde mig för att köpa lite fläskkött och göra en god gräddsås med salvia. På Konsum inhandlades benfri kotlettrad (fläskhare; var nu det namnet kommer ifrån...) men skippade till slut salvian! Och himmel vad gott det var ialla fall!!


Recept:
ca 800 gram benfri fläskkotlett
3 msk rapsolja
2 msk honung
1 tsk ingefära
1 tsk rosmarin
salt
Blanda ihop kletet och lägg på kotlettraden. In i ugnen, 175 grader i ca 1 timme

Under tiden:
Klyftpotatis, färdiga eller gör själv. Jag gör alltid sjäv, mycket godare och enklare
Koka brytbönor

När köttet är klart, ta ut det och använd köttspadet till såsen: häll över i en kastrull, fyll på med grädde och smaka av med salt och kanske kycklingfond.

Detta är Bob, våran tax! Han gillar leverpastej och flintastek

På tisdagar äts det fisk!

En av mina paradrätter är fiskgratäng. Jag gör det relativt ofta och det blir oftast grymt gott. En fördel med gratäng: fixa fixa fixa: sätt in i ugnen sen kan du städa undan och kan sen äta i lugn och ro utan stök i köket!


Recept
Fisk:
ca 600 gram fisk av blandad sort (lax, torsk, sej, eller nåt annat)
Vatten
Buljongtärning
En skvätt vitt vin
Koka fisken i vatten, buljong + vin några minuter. Kanske 5

Potatismos
1 kg potatis (mos är gott...)
ca 3 msk smör
0,5 dl mjölk (vet inte riktigt... det brukar bli bra)
1 äggula
Koka, häll av vatten, mosa med elvisp

Sås
2 msk smör
2 msk mjöl
2 dl fiskkokspad
2 dl grädde (eller creme fraiche: det blir lite friskare i smaken av det)
2-3 msk fransk senap
salt, peppar

Räkor

Sätt ugnen på 225 grader
Smörj en form och spritsa mos runt kanterna. Häll lite sås i botten och lägg sedan i fisk och räkor och häll över resten av såsen. In i ugnen i ca 25 min.

Korvgrillning en måndag

Vi har ett helt fantastiskt väder i Skåne ikväll och jag har varit ute och sprungit med hunden. Nu är det dags att sätta tänderna i en riktigt sjysst korvmiddag!!

Först tillbehören:
Gurkmajonnäs: blanda bostongurka och majonnäs
Senap, Johnnys senap såklart
Heinz ketchup
Bönsallad (kidneybönor, lök, röd paprika och majs. Dressing på olivolja, balsamvinäger, cayennepeppar och örtsalt)

Detta är nog en av dom godaste korvar jag har ätit: Lundacharks Bacon- och lökkorv. För er som bor i en annan del av ölandet: kom hit till Lund och prova. 80% kötthalt och alldeles perfekt lagom kryddade!