Nanna och jag - del 1: Snöpudding

För ett tag sedan hittade jag en helt underbar kokbok i ett antikvariat. Jag slog till direkt och bara titeln är helt underbar: Skånsk mat och skånska seder. Nanna Lundh-Ericsson berättar i denna pärla från 1934 om hur gamla tiders skånska bonnamoror skötte sitt kök, vad som lagades vid dom olika högtiderna, traditionerna och recepten. Eftersom det är över 70 år sedan är även hennes värld en beskrivning av dom gamla för mig men jag bestämde mig raskt för att prova på recepten.



Jag slog upp första sidan och såg: kalvhjärna. jag bläddrade raskt vidare och hittade snöpudding.

Så här berättar Nanna:
9 äggvitor
2 hg fint strösocker
1msk vaniljsocker
Smör.

"Äggvitorna vispas till hårt skum och det florsiktade sockret röres ner jämte vaniljsockret"

"Massan hälles i mycket väl smord och sockrad kransfrom, hög och smal, och gräddas i vattenbad i varm ugn 30-40 minuter"

Visst blev den fin??

"Uppstjälpes genast och serveras med vaniljsås"

"Mycket användbar nu för tiden i första-maj-tider, då man har många vitor till övers efter de obligatoriska äggtoddarna"

Jag har inte gjort äggtoddar men dock en massa tiramisu och fick en del vitor över från det... Hade heller ingen vaniljsås och jag tror faktiskt att det hade behövts! Den blev fast i formen vilket jag inte trodde, och väääääldigt söt. Mjuk i munnen och smältande på ett märkligt vis Göra den igen? Varför inte, gubben gav den en 4a

Besök från hufvudstaden

Syrran är på besök från Stockholm och jag tänkte bjuda henne på en riktig skånsk äggakaga! Blanda mjölk och mjöl och tillsätt ägg och salt. In i ugnen med den och vips ser den så här fin ut!

Det finns lite olika skolor för det där med en äggakaga, ska man strimla fläsket och steka det i ugnsfomen och sen hälla på äggsmeten för att få det salta fettet med i det hela? Nja, jag är mer för att ha fläsket vid sidan om för jag älskar stekt fläsk, jag gillar det knapriga salta och vill inte ha det uppblandat och därmed lite soggigt.

Tadaa!! Råkost, lingon, fläsk och äggakaga! (Ja, och rödvin...)

OBS: när dom skriver att man ska smörja formen innan så är det inte för att dom är köpta av smörbolaget... Tillbringade 15 minuter idag åt att skrubba formen. Inte så kul