Kycklingspett x 2

Vilket underbart vackert bröllop igår! Dom var verkligen fina; och dom såg ut att vara så himla kära i varandra. Jag satte på tv:n vid 1 tiden och tänkte titta lite grann bara men fastnade fullständigt och hade knappt tid att laga mat! Jag hade planerat att grilla kycklingspett men fick inte alls fjutt på glöden. Löste det genom att grilla i ugn, se bilden nedan. Blev bra det också.


Marinerade köttet i citron, olivolja, chili, vitlök, paprikapulver.

Och här var gårdagens middag:

Kycklingspett

Salsa på avokado, tomat, halloumi, balsamvinäger

Ikväll blev det resterna:

Kycklingspett

Bacon, halloumi -och paprikafräs

Avokado

Turkisk yoghurt.

Också gott!

Sommar-GI

Efter att ha varit lediga igår, som kompensation för nationaldagen på en söndag, var det idag dags att ta sig tillbaka till arbetet. Trevligt? Ja, jovars. Jag har haft bättre dagar men å andra sidan har jag haft riktigt mycket sämre också. Fick också besked om att min hund blivit antagen till Allmän lydnad steg 1 (vilket iofs var bara att anmäla sig till men ändå..). Som en stolt moder läste jag antagningsbrevet och insåg att den lille rackaren måste vaccineras för att få vara med... Bara att dra till Doktorn och få en spruta.

Väl hemma gjorde jag denna underbart enkla och nyttiga rätt! Svängde ihop det på lite grejer jag råkade ha hemma i kylskåpet. (He he he... det var inte sant alls... Köpte till sparris och vårlök och hade lax i frysen..)

Voila!

Lax i ugn med getost på

Bulgur med sparris, avocado, vårlök och stänkt på lite rapsolja med citronsmak. Det är GI, det är vårprimörer, det är getost, det är avocado. Jag känner att jag ligger helt rätt i tiden! Vad gubben sa? 3. (Va?? 3? Inte mer? "Det säger liksom inte wow i munnen.." Nähä, bara för att det inte ingår bearnaisesås så...)

Efter en tuff dag på resande fot..

Vi ska ha fest på gården om några veckor och tog idag chansen, på klämdagen, att åka på tur till Puttgarden och Bordershop. Nog bland det sjukaste jag varit med om. Hysteriskt mycket sprit och folk handlade hela vansinnigt!! Vi också kanske ska tilläggas.

Väl hemma stekte jag kalkonschnitzel och gjorde fylld paprika. Fylld med bulgur och fetaost var det aningens torr, och kalkonkött är ju rätt torrt det också, så det behövdes lite kall sås. Bearnaissås blev det denna gång. Provade Blå bands färdiga, med chili och tomat. Den var lite för stark för våran smak, och Lohmanders är bättre...

Hade egentligen tänkt prova göra egen majonnäs men när jag väl klurat ut hur min nya fina matberedare funkade så insåg jag att jag inte hade några ägg. Smart.

Min surdegsgrund har tagit sig (ser verkligen ut som chokladmousse) och jag har börjat på det riktiga brödet... Mer om det imorgon

Korvgrillning en måndag

Vi har ett helt fantastiskt väder i Skåne ikväll och jag har varit ute och sprungit med hunden. Nu är det dags att sätta tänderna i en riktigt sjysst korvmiddag!!

Först tillbehören:
Gurkmajonnäs: blanda bostongurka och majonnäs
Senap, Johnnys senap såklart
Heinz ketchup
Bönsallad (kidneybönor, lök, röd paprika och majs. Dressing på olivolja, balsamvinäger, cayennepeppar och örtsalt)

Detta är nog en av dom godaste korvar jag har ätit: Lundacharks Bacon- och lökkorv. För er som bor i en annan del av ölandet: kom hit till Lund och prova. 80% kötthalt och alldeles perfekt lagom kryddade!

Måndag kväll - wasabilax

Wasabi är en intressant krydda från Japan, den kallas fär japansk pepparrot och har precis som den svenska en förmåga att vara väldigt stark men god tills du helt plötsligt får för mycket och hela näsan och gommen exploderar i en stark smaksensation för att lika snabbt försvinna. Alltså inte alls som chili som kan göra munnen bedövad i flera minuter...Används mest på sushi här i Sverige men kan alltså även piffa upp en laxfilé.

Här har jag rört ihopa Philadelfiaost med wasabi och lite salt, beroende på hur mycket du klarar så tar du i mer eller mindre. (Bry er inte om den gamla Fisherman's reklamen: If it's too strong - you're too weak...)

Det var lite knepigt att kleta på ostkrämen på laxen men med lite god vilja och fingrarna till hjälp så fick jag på det till slut.

Slutresultat! Väldigt GI och väldigt gott .

Recept:

500 gram lax (i filé eller hel bit)

100 gram Philadelfiaost

ca 1,5 msk wasabi

salt

In i ugnen 200 grader ca 20 minuter

Tillbehör:

bulgur (koka enligt recept på förpackningen)

avocado

kidneybönor

matlagningsyoghurt