Sommar-GI

Efter att ha varit lediga igår, som kompensation för nationaldagen på en söndag, var det idag dags att ta sig tillbaka till arbetet. Trevligt? Ja, jovars. Jag har haft bättre dagar men å andra sidan har jag haft riktigt mycket sämre också. Fick också besked om att min hund blivit antagen till Allmän lydnad steg 1 (vilket iofs var bara att anmäla sig till men ändå..). Som en stolt moder läste jag antagningsbrevet och insåg att den lille rackaren måste vaccineras för att få vara med... Bara att dra till Doktorn och få en spruta.

Väl hemma gjorde jag denna underbart enkla och nyttiga rätt! Svängde ihop det på lite grejer jag råkade ha hemma i kylskåpet. (He he he... det var inte sant alls... Köpte till sparris och vårlök och hade lax i frysen..)

Voila!

Lax i ugn med getost på

Bulgur med sparris, avocado, vårlök och stänkt på lite rapsolja med citronsmak. Det är GI, det är vårprimörer, det är getost, det är avocado. Jag känner att jag ligger helt rätt i tiden! Vad gubben sa? 3. (Va?? 3? Inte mer? "Det säger liksom inte wow i munnen.." Nähä, bara för att det inte ingår bearnaisesås så...)

Hel laxsida i ugn

Slut på långhelg och jag har varit ute och sprungit en lång runda idag. Har även undersökt lite nya receptböcker; mer om det senare i veckan


Här är det hel laxsida som stekt i ugn. Jag bredde på lite Philadelphiaost och lade hela sidan på grovsalt. Vet inte varför man gör det? Min syster tipsade om det för ett tag sedan men det går väl inte igenom skinnet? Nåja.

Till det serverade jag Det Som Fanns i Kylskåpet:
Bulgur
Gröna Bönor
Avocado
Zucchini (stekt i olivolja och vitlök)
Citronsaft

Jag tyckte att detta var riktigt gott! Nyttigt, annorlunda och smakligt. Gubben? Han gav det en tvåa: "Salladen kan du få en trea för kanske men laxen drar ner det. Lite mushigt i munnen liksom..." Inte rättvist tycker jag men ska han ge betyg så ska han

På tisdagar äts det fisk!

En av mina paradrätter är fiskgratäng. Jag gör det relativt ofta och det blir oftast grymt gott. En fördel med gratäng: fixa fixa fixa: sätt in i ugnen sen kan du städa undan och kan sen äta i lugn och ro utan stök i köket!


Recept
Fisk:
ca 600 gram fisk av blandad sort (lax, torsk, sej, eller nåt annat)
Vatten
Buljongtärning
En skvätt vitt vin
Koka fisken i vatten, buljong + vin några minuter. Kanske 5

Potatismos
1 kg potatis (mos är gott...)
ca 3 msk smör
0,5 dl mjölk (vet inte riktigt... det brukar bli bra)
1 äggula
Koka, häll av vatten, mosa med elvisp

Sås
2 msk smör
2 msk mjöl
2 dl fiskkokspad
2 dl grädde (eller creme fraiche: det blir lite friskare i smaken av det)
2-3 msk fransk senap
salt, peppar

Räkor

Sätt ugnen på 225 grader
Smörj en form och spritsa mos runt kanterna. Häll lite sås i botten och lägg sedan i fisk och räkor och häll över resten av såsen. In i ugnen i ca 25 min.

Måndag kväll - wasabilax

Wasabi är en intressant krydda från Japan, den kallas fär japansk pepparrot och har precis som den svenska en förmåga att vara väldigt stark men god tills du helt plötsligt får för mycket och hela näsan och gommen exploderar i en stark smaksensation för att lika snabbt försvinna. Alltså inte alls som chili som kan göra munnen bedövad i flera minuter...Används mest på sushi här i Sverige men kan alltså även piffa upp en laxfilé.

Här har jag rört ihopa Philadelfiaost med wasabi och lite salt, beroende på hur mycket du klarar så tar du i mer eller mindre. (Bry er inte om den gamla Fisherman's reklamen: If it's too strong - you're too weak...)

Det var lite knepigt att kleta på ostkrämen på laxen men med lite god vilja och fingrarna till hjälp så fick jag på det till slut.

Slutresultat! Väldigt GI och väldigt gott .

Recept:

500 gram lax (i filé eller hel bit)

100 gram Philadelfiaost

ca 1,5 msk wasabi

salt

In i ugnen 200 grader ca 20 minuter

Tillbehör:

bulgur (koka enligt recept på förpackningen)

avocado

kidneybönor

matlagningsyoghurt