Midsommarfika - pavlova

På torsdag ska jag ha med fika till jobbet och jag tänkte slå till på den australiensiska klassikern: pavlova. Nu blev bilden lite tråkig men jag ska försöka ta bättre när jag är färdig med den.

Det är alltså maräng som jag sen ska fylla med bär och frukt! Ett recept från tasteline

Maräng
3 äggvitor
1 krm ättikssprit
1 dl strösocker
Vispa detta till hårt skum. Vänd ner:
1 dl strösocker
1 dl hackad choklad

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, ca 20 cm i diameter. Gör liksom en urgröpning i mitten. Där ska du sedan, när tiden är inne, fylla på 2 dl vispad grädde och en massa bär på toppen. Tänkte hitta jordgubbar, hallon samt blåbär.
Mums!

Nanna och jag - del 1: Snöpudding

För ett tag sedan hittade jag en helt underbar kokbok i ett antikvariat. Jag slog till direkt och bara titeln är helt underbar: Skånsk mat och skånska seder. Nanna Lundh-Ericsson berättar i denna pärla från 1934 om hur gamla tiders skånska bonnamoror skötte sitt kök, vad som lagades vid dom olika högtiderna, traditionerna och recepten. Eftersom det är över 70 år sedan är även hennes värld en beskrivning av dom gamla för mig men jag bestämde mig raskt för att prova på recepten.



Jag slog upp första sidan och såg: kalvhjärna. jag bläddrade raskt vidare och hittade snöpudding.

Så här berättar Nanna:
9 äggvitor
2 hg fint strösocker
1msk vaniljsocker
Smör.

"Äggvitorna vispas till hårt skum och det florsiktade sockret röres ner jämte vaniljsockret"

"Massan hälles i mycket väl smord och sockrad kransfrom, hög och smal, och gräddas i vattenbad i varm ugn 30-40 minuter"

Visst blev den fin??

"Uppstjälpes genast och serveras med vaniljsås"

"Mycket användbar nu för tiden i första-maj-tider, då man har många vitor till övers efter de obligatoriska äggtoddarna"

Jag har inte gjort äggtoddar men dock en massa tiramisu och fick en del vitor över från det... Hade heller ingen vaniljsås och jag tror faktiskt att det hade behövts! Den blev fast i formen vilket jag inte trodde, och väääääldigt söt. Mjuk i munnen och smältande på ett märkligt vis Göra den igen? Varför inte, gubben gav den en 4a

Horngädda - nu när det är säsong

När jag var liten älskade jag horngädda, det var den enda fisken kan visste namnet på för den hade gröna ben! Nu hittade jag färsk sådan på Konsum och bjöd raskt upp mamma och pappa till att dela denna barndomsfavorit med dom

Recept:
1 kg horngädda (3 st var det)
0,5 lök, hackad
0,5 citron
dill
salt
olivolja

Rensa ur gäddan, lägg in hackad lök och citronskivor i den. Häll över dill och salt och linda in i folie. Ugnen på 175 grader i ca 45 minuter.
Servera pressad potatis, riven pepparrot, kokta bönor och smält smör.


Till efterrätt gjorde jag lite Brownies. Inte så skånskt, men gott!

Recept (från tasteline)
100 gram
100 choklad
2 ägg
2 dl socker
1,5 vetemjöl
1 tsk bakpulver

Smält smör och choklad. Blanda ner det torra och häll ner i en 20x30cm form klädd med bakplåtspapper. 175 grader i 25 minuter. Låt svalna lite innan du börjar mumsa...

Förmiddagskaffe - 1 maj

Ett stort steg mot vuxenlivet togs igår då det inhandlades en riktig kaffekokare. Nu pratar jag om en riktig kaffekokare och inte en sån där modääääärn bryggare med espresso, mjölkvärmare, mjölkvisp och annat onödigt. Nej; här i Skåne dricker vi bryggkaffe gjort på Zoega Skånerost. Maskinen är en Moccamaster och är nog bra tror jag. Den har en liten pip ner i kaffekannan som ska göra att kaffet blir godare.


Till det lite sockerkaka. Enkelt, gott, snabbt. Och väldigt bra för själen!

Recept:
2 ägg
2 dl socker
50 gram smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vatten

Vispa ägg och socker fluffigt. Smält under tiden smöret och blanda ihop dom torra ingredienserna i en skål. Rör sedan ner smöret i ägg/sockerröra och sist i med mjölblandningen. Tänk på att inte röra eller vispa för mycket när du har tagit i mjölet för då blir det inte bra (säger alla kokböcker och mamma så jag har inte provat och vet vad konsekvenserna blir...)
Ner i en rund sockerkakeform som är smord och bröad och in i ugnen på 175 grader i ca 35-40 minuter. Prova gärna att bröa med mannagryn istället för skorpmjöl! Det get en lite knaprigare yta som passar bra till detta.

Kanelbullar en masse

Såhär en tisdag när snön yr i Skåne (20 april...) passar det bra att baka bullar. Maken ska ha med sig till fika på jobbet i morgon och jag gillar ju att baka!


Har en rejäl bakbräda som åker fram vid bullbak. Och mormors kavel, av marmor, hjälper till mycket bra. Men jag ska säga att det viktigaste vid bullbak är en hushållsassistent... Och att inte vara rädd för att ta i lite för lite mjöl, det ska klibba lite

Dags fär jäsning nummer 2, på plåt.

Och här kan man njuta av resultatet, mjölk och nybakad kanelbulle!