Måndag kväll - wasabilax

Wasabi är en intressant krydda från Japan, den kallas fär japansk pepparrot och har precis som den svenska en förmåga att vara väldigt stark men god tills du helt plötsligt får för mycket och hela näsan och gommen exploderar i en stark smaksensation för att lika snabbt försvinna. Alltså inte alls som chili som kan göra munnen bedövad i flera minuter...Används mest på sushi här i Sverige men kan alltså även piffa upp en laxfilé.

Här har jag rört ihopa Philadelfiaost med wasabi och lite salt, beroende på hur mycket du klarar så tar du i mer eller mindre. (Bry er inte om den gamla Fisherman's reklamen: If it's too strong - you're too weak...)

Det var lite knepigt att kleta på ostkrämen på laxen men med lite god vilja och fingrarna till hjälp så fick jag på det till slut.

Slutresultat! Väldigt GI och väldigt gott .

Recept:

500 gram lax (i filé eller hel bit)

100 gram Philadelfiaost

ca 1,5 msk wasabi

salt

In i ugnen 200 grader ca 20 minuter

Tillbehör:

bulgur (koka enligt recept på förpackningen)

avocado

kidneybönor

matlagningsyoghurt

Dags för tjejmiddag

Och eftersom det är en måndag och man arbetar heltid så får man göra nåt som går att förbereda. Lasagne och tiramisu blev det i en sorts försvenskad italiensk afton. Jag gjorde köttfärssåsen och tiramisun (allt utom kakaon) igår och idag gjorde jag ostsåsen och la ihop alltihopa innan tjejerna kom. När dom väl kom hit hade vi så mycket att prata om så jag hann inte ta foton...

Ostsås: viktigt att passa så att man inte får mjölk-kok över hela spisen. Mycket tråkigt och det händer innan du hinner säga grytvante! Efteråt hinner du säga Fasen också kan jag berätta...

En mustig köttfärssås: detta är nog min favorit alla kategorier. Om jag fick välja en maträtt att ta med till en öde ö så hade detta varit den. (Nu är det väl kanske inte så troligt att man får välja en maträtt inför en sådan katastrof; och inte heller att dom hade levererat färsk köttfärs så att man kan göra det men strunt samma... Ni fattar vad jag menar)

Klart för ugnen. Efter detta tog rödvinsdrickande och skvaller vid. Tänker inte gå in på detaljer :-)

Just det, vi var nyttiga och käkade sallad till också. (Färdigblandad påse för jag är så hemskt dålig på det där med sallad...)

Recept:

Köttfärssås

500 gram köttfärs

1 stor lök

2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

1 kyckling buljongtärning

soja, salt, peppar, paprikapulver

Stek löken mjuk, lägg i köttfärsen och stek tills den är smulig. I med vitlök och krossade tomater. Koka i kanske 20 min så att det blir bra. Krydda efter egen smak

Ostsås:

5 dl mjölk

3 msk vetemjöl

3 dl (ca 150 gram) riven ost (ganska stark sådan så att det smakar lite)

salt

Skaka ihop mjöl och lite av mjölken. Häll det tillsammans med resten av mjölken i en kastrull, koka upp och låt koka i ca 3 min. PASSA FÖR ÖVERKOK!!!! Lägg i nästan all osten så att den smälter, smaka av med salt

Lägg lite ostsås i botten på en form, lägg lasagne, ostsås, köttfärs, lasagne... etc. Se till att du avslutar med ostsås. Lägg resten av osten ovanpå och in i ugnen 225 grader ca 30 minuter.

Sallad

En påse blandad sallad (Icas Medelhavsblandning men det är valfritt)

Lite solrosfrön

Tunt hyvlad röd paprika (använd osthyvel, funkar jättebra)

3-4 msk olivolja

en halv pressad citron

salt peppar

Tiramisu

4 äggulor

4 msk socker

500 gram mascarpone

150 gram savoiardkex

2 dl kaffe

4 cl konjak/rom/chokladlikör

Vispa äggulor och socker. Vänd ner osten lite i taget. Blanda kaffe och sprit och doppa sedan kexen snabbt i detta. Det ska inte hinna suga upp så mycket, bara rulla runt lite snabbt i det. Lägg ett lager kex i en form. Häll över hälften av ostkrämen. Lägg ett lager kex till och häll sedan över det sista av ostkrämen. Precis innan pudra över kakaopulver.

Njuta en lördagsmorgon...

Jajamensan: en hälsosam, stadig frukost en lördagsmorgon så att man klarar helgens alla uppgifter. Ägg, fil och all-bran, fullkorn (se recept tidigare i bloggen) med skinka, keso och gurka.

Kanelbullar en masse

Såhär en tisdag när snön yr i Skåne (20 april...) passar det bra att baka bullar. Maken ska ha med sig till fika på jobbet i morgon och jag gillar ju att baka!


Har en rejäl bakbräda som åker fram vid bullbak. Och mormors kavel, av marmor, hjälper till mycket bra. Men jag ska säga att det viktigaste vid bullbak är en hushållsassistent... Och att inte vara rädd för att ta i lite för lite mjöl, det ska klibba lite

Dags fär jäsning nummer 2, på plåt.

Och här kan man njuta av resultatet, mjölk och nybakad kanelbulle!

Fullkornsbröd - enkelt och nyttigt

En av sakerna jag älskar med helgerna är att jag nu har tid att baka bröd. Ett av bröden jag oftast gör är detta; ett fullkornsbröd som är superenkelt att göra, supergott att äta och dessutom nyttigt.

Recept:
1 rågad dl solrosfrön
0.5 dl linfrö (vanligt eller krossat)
2.5 dl vetekli
0.75 dl vetekross
2 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
4,5 dl filmjölk
0.5 dl mörk sirap

Rör ihop dom torra ingredienserna. Häll i sirap och filmjölk och rör om väl. Häll ner i en 1.5 liters form som du smort med smör och bröat med vetekli. In i ugnen 175 grader i en timme.
Svalna på galler under duk.

Indisk gryta

Min kollega från Indien hade med sig riktig "authentic" indisk masala (=kryddblandning) till mig. Jag tänkte köra en lördagsmiddag med dessa och satte snabbt igång.

Först ska man blanda köttet med kryddorna och låta dom stå och gosa till sig lite.

Under tiden steker du lök och paprika i olja, när det blivit lite mjukt så tar du i krossad vitlök, ingefära och chili i önskad mängd. Enligt orginalreceptet ska man mixa vitlöken, färsk ingefära och färsk chili till en pasta och sedan ta i men jag hade bara torkad ingefära och sambal oelek hemma så så fick det bli.

I med köttet och lite vatten. Koka i kanske 30 minuter, tills du tycker att köttet är klart. Efter halva tiden kom jag på att jag nog ville ha i lite kokosmjölk. Det borde man nog ha tagit i direkt från början också men det provar jag nästa gång

Voila! Kycklinggryta, ris och yoghurt. Blev supersmaskigt och jag har lärt mig lite nya grejer. (Typ att nog ha i kokosmjölken först och sedan koka utan lock för att få det lite krämigare. Nu tog jag istället i maizena vilket inte kan sägas vara jätterätt...)

Recept:

ca 500 gram kycklingfilé

2-3 msk garam masala

1 lök

1 röd paprika

rapsolja

2 vitlökskryftor

2 tsk ingefära

1 tsk sambal oelek

2 dl vatten

2 dl kokosmjölk

Så var veckan slut

Man kan säga att när klockan slår 16.00 så börjar det riktiga livet, det som man egentligen vill leva. Det är då jag kommer att ha tid att träna mitt på dagen och inte behöva stressa med mat och sov och sånt. Jag har tid att baka bullar och bröd, jag har tid att köra igång en långgryta.


När jag frågar min man vad han tycker att vi ska äta på fredag (eller på lördag eller på tisdag eller när som helst...) så svarar han 95% av tillfällena: biff med bearnaisesås. Dom resterande 5 % har vi precis ätit det och han inser att jag inte tänker laga det igen...

Ovan ser ni veckans fredagsmiddag, en variant på plankstek: biff, hasselbackspotatis, ugnsgrillade tomater, stekta bönor med lite lök. Och Lohmanders vitlöksbearnaise... Jajks. Den vet minsann hur en bempa ska smaka för att liva upp en fredag. Kan bara rekomendera den; smaka, smaka, smaka...

Besök från hufvudstaden

Syrran är på besök från Stockholm och jag tänkte bjuda henne på en riktig skånsk äggakaga! Blanda mjölk och mjöl och tillsätt ägg och salt. In i ugnen med den och vips ser den så här fin ut!

Det finns lite olika skolor för det där med en äggakaga, ska man strimla fläsket och steka det i ugnsfomen och sen hälla på äggsmeten för att få det salta fettet med i det hela? Nja, jag är mer för att ha fläsket vid sidan om för jag älskar stekt fläsk, jag gillar det knapriga salta och vill inte ha det uppblandat och därmed lite soggigt.

Tadaa!! Råkost, lingon, fläsk och äggakaga! (Ja, och rödvin...)

OBS: när dom skriver att man ska smörja formen innan så är det inte för att dom är köpta av smörbolaget... Tillbringade 15 minuter idag åt att skrubba formen. Inte så kul

Köttbullar, köttbullar...

Finns det någon som inte gillar köttbullar? Jag tror det knappt. Och det konstiga är att man faktiskt oftast föredrar köttbullar framför pannbiff. Som ju är samma sak, fast platt. Kanske lika märkligt som att jag föredrar äggröra framför omelett fast det ju också är samma sak...

Bestämde mig för att göra en rejäl hög och tyckte att ett kilo blandfärs var ganska mycket men det ser inte så mycket ut när det väl är ihoprullat.

Sen är det ju ett trix att

1. Behålla den runda formen

2. Få dom genomstekta utan att dom blir brända.

När det gäller den första tror jag att man helt enkelt får acceptera lite vassa kanter. När det gäller den andra har jag faktiskt ingen riktigt bra idé. Kanske man får göra som med att steka kött, bryna och sen eftersteka i ugnen? Får prova det nästa gång.

Recept:

400-500 gram blandfärs

4 msk skorpmjöl

1-1,5 dl mjölk

1 ägg

salt, peppar

en halv lök, fint hackad

Blanda skorpmjölet med mjölken och låt stå en stund. Hacka löken fint och blanda i det tillsammans med ägg och kryddor i skorpmjölet. Rör runt ordentligt. I med köttfärsen och blanda. Jag tar med händerna, tycker du att det är lite läskigt så ta med en slev.

Servera med potatis, sås, lingon och strimlad vitkål. Till detta dricks naturligtvis mjölk.

Strimlad vitkål är oändligt tråkigt, måste komma på ett sätt att göra det roligare. Några tips?

Hjortstek - i gryta

Har en del hjortkött i frysen och vad passar bättre som första inlägg på den här sidan än just det? I Skåne finns en hel del dovhjort och rådjur, det är ett nyttigt och fettsnålt kött som är kul att lyxa till det med i bland.

Enligt min kokbok (eller Vår Kokbok som den ju heter...) ska mindre stekar, vilket det här var, kokas i gryta för att undvika att torka ut köttet. Sagt och gjort, i med köttet och lite lök och kryddor tillsammans med lite vatten i gjutjärnsgrytan och sen skulle det bara stå och puttra i en timme, drygt.

Här ser ni resultatet, serverat tillsammans med en potatisgratäng, sås samt broccoli.

Hur var det då? Gott? Nja. Det var en massa senor och hårda bitar i köttet men smaken var god. Tror också att jag lät det koka lite för länge (note to self: investera i en bra stektermometer) och jag borde haft lite mer kryddor som enbär eller ingefära. Gratängen blev i alla fall som alltid hemskt god. Kör alltid med "koka-innan" knepet, blir alltid bättre tycker jag än att gratinera det helt från början. Krämigare liksom.

Recept:

ca 1 kg hjortstek med ben

2 små lökar

salt, peppar

ca 2 dl vatten (detta kan nog variera)

Bryn köttet och höll sen på vatten. Lägg i lök och kryddor och puttra på svag värme ca 1 timme. Köttet ska ha en innertemperatur på 70 grader. (Har jag hört...)

Potatisgratäng:

ca 1 kg potatis

2 vitlöksklyftor

salt, peppar

2 dl mjölk

2 dl grädde

2 dl riven ost, valfri lagringsstyrka, jag använder prästost till nästan allt

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär potatisen i skivor, koka tillsammans med vitlöken i mjölken och grädden i ca 8 min. Blanda med osten och häll sen ner i en smord ugnsform. Tillaga ca 30 min.

Välkommen till Morgonsol - där livet är ljust

Här på gården Morgonsol bor jag tillsammans med min man och vår katt. På den här sidan vill jag dela med mig av mina bestyr i kök och trädgård, dela recept och tips, samt få och ge stöd när det behövs.

Varmt välkomna!