Färdigt surdegsbröd

Efter att ha hållit på i ca 12 timmar med bröden kändes det som ett antiklimax i morse att skära upp dom första skivorna. Brödet är ca 15 cm i diameter och kanske 3 cm på det tjockaste stället. Jag tror att det snällaste jag kan säga om detta är: knaprig skorpa. Köket är en katastrof med mjöl och degrester överallt.



Gubben säger: 1(av 5) . "Det är ju inte äckligt men det smakar ingenting"

Surdeg dag 5 eller 6 - fortsättning

Har efter 5 timmars jästid blivit övertygad om att jag har haft i alldeles för lite mjöl (trots att jag följde receptet på VIKT, inte VOLYM!!)

Hällde ut det på bakbordet efter 5 timmar när jag tyckte att det hade jäst till dubbelstorlek (det hade vuxit lite i alla fall...) och det rann ner på sidorna. Skam den som ger sig. Jag har nu hällt ner sörjan (degen) igen i hushållsassistenten och hällt i kanske 2-3 dl mjöl till. Nu: jäsning igen

Borde det verkligen ta så här lång tid??? Hör du, Martin, borde det det?

Surdeg dag 5 (eller 6..)

Ni som har provat att baka med surdeg vet att det tar tid. Det tar dagar. Och det blir inga bra foton av det hela....

Min surdegsgrund har stått till sig i några dagar och blev riktigt bra. Igår kväll påbörjade jag så det riktiga baket. Blandade lite surdegsgrund med vatten, rågmjöl och vetemjöl special. Detta har sedan stått och gonat sig över natten och blivit lite bubbligt. Har precis bakat ihopa med resten av mjölet och det ska nu stå i 3-5 timmar (???) och jäsa. Är man proffs som Pain de Martin så har man det nu i en plastbunke med lock för att en gång i halvtimmen vända ihopa det hela. Jag får se hur jag löser det.

Nu ska min grund in i kylskåpet och vänta tills jag tror att jag vill baka nästa gång, så matar jag igång den igen. Borde göras en gång i veckan om jag har fattat det rätt..

Surdeg - dag 1

Som alla Seriösa Matbloggare Med Stort Intresse För Det Nya måste jag såklart prova på att göra min egen surdeg. Jag har köpt Martins (ja, Pain de Martin. Finns det nån annan?) bok och en glasburk och är nu på dag 1 i detta nya äventyr. Det ser ut som okokt gröt och jag ser fram emot att det börjar bubbla på onsdag...