Sista dagen på semestern...

Semestern är nu slut. 4 veckor av arbete hemma är över och jag ska nu in på kontoret igen och skapa papper.

Men innan det:

Grillad entrcote, kokt broccoli, Lohmanders vitlöksbearnaisesås och den godaste potatisgratäng jag gjort på länge!!!

800 g potatis
2 dl grädde
2 dl mjölk
salt, peppar
Koka detta i 6-8 minuter
Blanda med 2-3 vitlöksklyftor, riven ost (ta tills du skäms, det blir bara godare...) samt lite färsk basilika. Ner i en smord form. In i ugnen 200 grader ca 30 minuter. Låt stå på eftervärmen ett tag så att det göttar till sig ordentligt.

Ahh.. lycka. Till det drack vi ett riktigt fint rödvin. Så att ögonen tårades av ren fröjd. Min gubbe gav en femma utan att knota!!

Hjortstek - i gryta

Har en del hjortkött i frysen och vad passar bättre som första inlägg på den här sidan än just det? I Skåne finns en hel del dovhjort och rådjur, det är ett nyttigt och fettsnålt kött som är kul att lyxa till det med i bland.

Enligt min kokbok (eller Vår Kokbok som den ju heter...) ska mindre stekar, vilket det här var, kokas i gryta för att undvika att torka ut köttet. Sagt och gjort, i med köttet och lite lök och kryddor tillsammans med lite vatten i gjutjärnsgrytan och sen skulle det bara stå och puttra i en timme, drygt.

Här ser ni resultatet, serverat tillsammans med en potatisgratäng, sås samt broccoli.

Hur var det då? Gott? Nja. Det var en massa senor och hårda bitar i köttet men smaken var god. Tror också att jag lät det koka lite för länge (note to self: investera i en bra stektermometer) och jag borde haft lite mer kryddor som enbär eller ingefära. Gratängen blev i alla fall som alltid hemskt god. Kör alltid med "koka-innan" knepet, blir alltid bättre tycker jag än att gratinera det helt från början. Krämigare liksom.

Recept:

ca 1 kg hjortstek med ben

2 små lökar

salt, peppar

ca 2 dl vatten (detta kan nog variera)

Bryn köttet och höll sen på vatten. Lägg i lök och kryddor och puttra på svag värme ca 1 timme. Köttet ska ha en innertemperatur på 70 grader. (Har jag hört...)

Potatisgratäng:

ca 1 kg potatis

2 vitlöksklyftor

salt, peppar

2 dl mjölk

2 dl grädde

2 dl riven ost, valfri lagringsstyrka, jag använder prästost till nästan allt

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär potatisen i skivor, koka tillsammans med vitlöken i mjölken och grädden i ca 8 min. Blanda med osten och häll sen ner i en smord ugnsform. Tillaga ca 30 min.