Måndag kväll - wasabilax

Wasabi är en intressant krydda från Japan, den kallas fär japansk pepparrot och har precis som den svenska en förmåga att vara väldigt stark men god tills du helt plötsligt får för mycket och hela näsan och gommen exploderar i en stark smaksensation för att lika snabbt försvinna. Alltså inte alls som chili som kan göra munnen bedövad i flera minuter...Används mest på sushi här i Sverige men kan alltså även piffa upp en laxfilé.

Här har jag rört ihopa Philadelfiaost med wasabi och lite salt, beroende på hur mycket du klarar så tar du i mer eller mindre. (Bry er inte om den gamla Fisherman's reklamen: If it's too strong - you're too weak...)

Det var lite knepigt att kleta på ostkrämen på laxen men med lite god vilja och fingrarna till hjälp så fick jag på det till slut.

Slutresultat! Väldigt GI och väldigt gott .

Recept:

500 gram lax (i filé eller hel bit)

100 gram Philadelfiaost

ca 1,5 msk wasabi

salt

In i ugnen 200 grader ca 20 minuter

Tillbehör:

bulgur (koka enligt recept på förpackningen)

avocado

kidneybönor

matlagningsyoghurt

Dags för tjejmiddag

Och eftersom det är en måndag och man arbetar heltid så får man göra nåt som går att förbereda. Lasagne och tiramisu blev det i en sorts försvenskad italiensk afton. Jag gjorde köttfärssåsen och tiramisun (allt utom kakaon) igår och idag gjorde jag ostsåsen och la ihop alltihopa innan tjejerna kom. När dom väl kom hit hade vi så mycket att prata om så jag hann inte ta foton...

Ostsås: viktigt att passa så att man inte får mjölk-kok över hela spisen. Mycket tråkigt och det händer innan du hinner säga grytvante! Efteråt hinner du säga Fasen också kan jag berätta...

En mustig köttfärssås: detta är nog min favorit alla kategorier. Om jag fick välja en maträtt att ta med till en öde ö så hade detta varit den. (Nu är det väl kanske inte så troligt att man får välja en maträtt inför en sådan katastrof; och inte heller att dom hade levererat färsk köttfärs så att man kan göra det men strunt samma... Ni fattar vad jag menar)

Klart för ugnen. Efter detta tog rödvinsdrickande och skvaller vid. Tänker inte gå in på detaljer :-)

Just det, vi var nyttiga och käkade sallad till också. (Färdigblandad påse för jag är så hemskt dålig på det där med sallad...)

Recept:

Köttfärssås

500 gram köttfärs

1 stor lök

2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

1 kyckling buljongtärning

soja, salt, peppar, paprikapulver

Stek löken mjuk, lägg i köttfärsen och stek tills den är smulig. I med vitlök och krossade tomater. Koka i kanske 20 min så att det blir bra. Krydda efter egen smak

Ostsås:

5 dl mjölk

3 msk vetemjöl

3 dl (ca 150 gram) riven ost (ganska stark sådan så att det smakar lite)

salt

Skaka ihop mjöl och lite av mjölken. Häll det tillsammans med resten av mjölken i en kastrull, koka upp och låt koka i ca 3 min. PASSA FÖR ÖVERKOK!!!! Lägg i nästan all osten så att den smälter, smaka av med salt

Lägg lite ostsås i botten på en form, lägg lasagne, ostsås, köttfärs, lasagne... etc. Se till att du avslutar med ostsås. Lägg resten av osten ovanpå och in i ugnen 225 grader ca 30 minuter.

Sallad

En påse blandad sallad (Icas Medelhavsblandning men det är valfritt)

Lite solrosfrön

Tunt hyvlad röd paprika (använd osthyvel, funkar jättebra)

3-4 msk olivolja

en halv pressad citron

salt peppar

Tiramisu

4 äggulor

4 msk socker

500 gram mascarpone

150 gram savoiardkex

2 dl kaffe

4 cl konjak/rom/chokladlikör

Vispa äggulor och socker. Vänd ner osten lite i taget. Blanda kaffe och sprit och doppa sedan kexen snabbt i detta. Det ska inte hinna suga upp så mycket, bara rulla runt lite snabbt i det. Lägg ett lager kex i en form. Häll över hälften av ostkrämen. Lägg ett lager kex till och häll sedan över det sista av ostkrämen. Precis innan pudra över kakaopulver.

Njuta en lördagsmorgon...

Jajamensan: en hälsosam, stadig frukost en lördagsmorgon så att man klarar helgens alla uppgifter. Ägg, fil och all-bran, fullkorn (se recept tidigare i bloggen) med skinka, keso och gurka.

Kanelbullar en masse

Såhär en tisdag när snön yr i Skåne (20 april...) passar det bra att baka bullar. Maken ska ha med sig till fika på jobbet i morgon och jag gillar ju att baka!


Har en rejäl bakbräda som åker fram vid bullbak. Och mormors kavel, av marmor, hjälper till mycket bra. Men jag ska säga att det viktigaste vid bullbak är en hushållsassistent... Och att inte vara rädd för att ta i lite för lite mjöl, det ska klibba lite

Dags fär jäsning nummer 2, på plåt.

Och här kan man njuta av resultatet, mjölk och nybakad kanelbulle!

Fullkornsbröd - enkelt och nyttigt

En av sakerna jag älskar med helgerna är att jag nu har tid att baka bröd. Ett av bröden jag oftast gör är detta; ett fullkornsbröd som är superenkelt att göra, supergott att äta och dessutom nyttigt.

Recept:
1 rågad dl solrosfrön
0.5 dl linfrö (vanligt eller krossat)
2.5 dl vetekli
0.75 dl vetekross
2 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
4,5 dl filmjölk
0.5 dl mörk sirap

Rör ihop dom torra ingredienserna. Häll i sirap och filmjölk och rör om väl. Häll ner i en 1.5 liters form som du smort med smör och bröat med vetekli. In i ugnen 175 grader i en timme.
Svalna på galler under duk.

Indisk gryta

Min kollega från Indien hade med sig riktig "authentic" indisk masala (=kryddblandning) till mig. Jag tänkte köra en lördagsmiddag med dessa och satte snabbt igång.

Först ska man blanda köttet med kryddorna och låta dom stå och gosa till sig lite.

Under tiden steker du lök och paprika i olja, när det blivit lite mjukt så tar du i krossad vitlök, ingefära och chili i önskad mängd. Enligt orginalreceptet ska man mixa vitlöken, färsk ingefära och färsk chili till en pasta och sedan ta i men jag hade bara torkad ingefära och sambal oelek hemma så så fick det bli.

I med köttet och lite vatten. Koka i kanske 30 minuter, tills du tycker att köttet är klart. Efter halva tiden kom jag på att jag nog ville ha i lite kokosmjölk. Det borde man nog ha tagit i direkt från början också men det provar jag nästa gång

Voila! Kycklinggryta, ris och yoghurt. Blev supersmaskigt och jag har lärt mig lite nya grejer. (Typ att nog ha i kokosmjölken först och sedan koka utan lock för att få det lite krämigare. Nu tog jag istället i maizena vilket inte kan sägas vara jätterätt...)

Recept:

ca 500 gram kycklingfilé

2-3 msk garam masala

1 lök

1 röd paprika

rapsolja

2 vitlökskryftor

2 tsk ingefära

1 tsk sambal oelek

2 dl vatten

2 dl kokosmjölk

Så var veckan slut

Man kan säga att när klockan slår 16.00 så börjar det riktiga livet, det som man egentligen vill leva. Det är då jag kommer att ha tid att träna mitt på dagen och inte behöva stressa med mat och sov och sånt. Jag har tid att baka bullar och bröd, jag har tid att köra igång en långgryta.


När jag frågar min man vad han tycker att vi ska äta på fredag (eller på lördag eller på tisdag eller när som helst...) så svarar han 95% av tillfällena: biff med bearnaisesås. Dom resterande 5 % har vi precis ätit det och han inser att jag inte tänker laga det igen...

Ovan ser ni veckans fredagsmiddag, en variant på plankstek: biff, hasselbackspotatis, ugnsgrillade tomater, stekta bönor med lite lök. Och Lohmanders vitlöksbearnaise... Jajks. Den vet minsann hur en bempa ska smaka för att liva upp en fredag. Kan bara rekomendera den; smaka, smaka, smaka...