Surdeg - dag 1

Som alla Seriösa Matbloggare Med Stort Intresse För Det Nya måste jag såklart prova på att göra min egen surdeg. Jag har köpt Martins (ja, Pain de Martin. Finns det nån annan?) bok och en glasburk och är nu på dag 1 i detta nya äventyr. Det ser ut som okokt gröt och jag ser fram emot att det börjar bubbla på onsdag...

Vilken vecka....

Vissa veckor händer det inte så mycket; man går till jobbet, går hem, lagar mat, bloggar, äter, sover och så håller det på tills helgen kommer.

Andra veckor är lite mer/värre/annorlunda. Denna veckan sprang jag Vårruset i måndags, var ute på after work med jobbet på onsdagen, hade Kvinnogille (fråga inte...) igår och däremellan skulle det hinnas med en hel massa hemma på gården. Alltså: inte så mycket matlagning och definitivt inte mycket bloggning. Men ikväll är det dags!!


Grönsaker i ugn. Lite av varje, häll över olja och citron och kryddor. Citronen kommer från ett eget träd minsann!! Och det är inte så avancerat som det låter. Vi köpte ett citronträd med en citron redan i för nån månad sen och nu var det dags att ta den. Men jag hoppas så klart på att det ska komma fler

Till det lite biff och köpt bearnaissås. Yummy yummy!

Köttfärslimpa - Swedish style

Igår skedde något som aldrig förut skådats! Denna lilla runda dam (yours truly alltså..) sprang 5 km utan att gå en endaste meter. Tiden blev den något miserable 37 minuter men det finns definitivt rum för förbättring! Är otroligt stolt och glad. Och lite trött...

Så idag blir det köttfärslimpa. På bilden ovan är den naturligtvis ogräddad, får se om jag hinner med en bild på den klar också. Jag körde lite svensk stil eftersom jag inte hade min vanliga fetaost och oliver hemma.

Recept:
500 gram köttfärs
0,5 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 ägg
1 msk fransk senap
2 msk grädde
några skivor rökt smörgåsskinka
prästost, skuren i små kuber
salt, peppar

Blanda köttfärsen med löken och vitlöken. Rör ner ägg, senap, grädde, salt och peppar. Sen i med skinka och ost.
Lägg i en smord form, forma till en limpa ("menar du det???? En limpa alltså??") och släng in i ugnen 175 grader ca 45 minuter.

Servera vad du känner för till, vi ska nog bara ha kokt broccoli men jag gissar att sås och potatis eller ris också är gott. Bulgur kanske?

Hoppas det är gott... det luktar jäääääättegott!

Grilla flintastek - töntigt eller retro?

En så här vacker kväll i maj måste man helt enkelt grilla! Tror att det är lag på det nånstans. Borde vara det ialla fall. Igår rensade jag ogräs så det stod härliga till samt sprang en runda med hunden. Idag provade jag min nya cykel samt rensade lite till. Har rejält med träningsvärk i baken kan jag meddela. Vilket påminner mig om att jag imorgon ska springa Vårruset tillsammans med tusentals andra mer eller mindre vältränade kvinnor. Jag tillhör kategorin mindre men försöker komma upp i mellannivå i alla fall.

Nåja, det är morgondagens problem. Nu sitter jag och njuter av en riktig god grillmiddag. Rotsaker i ugn, flintastek samt en vitlökskräm jag hittade på Fias blogg (mycket trevlig: läs!! http://fiaskastruller.se/) Jag grillar sällan flintastek för det känns lite fusk. Lite som att köpa färdig klyftpotatis. Men det är riktigt gott!!

Recept:

Rotsaker

Potatis, sötpotatis, rotselleri, palsternacka, morot

Skala, dela, på en form, häll över olivolja samt salt, in i ugn 200 grader ca 45 minuter

Vitlökskräm:

8-10 vitlöksklyftor
olivolja

2 dl creme fraiche

salt, peppar

Skala och rosta vitlöksklyftorna i olivolja tills dom är bruna. Låt svalna och mixa sedan ihopa med creme fraichen och krydda med salt och peppar

Flintastek

Klipp upp förpackningen, klipp jack i kanten runt om, lägg på grillen.

ENJOY!

Förmiddagskaffe - 1 maj

Ett stort steg mot vuxenlivet togs igår då det inhandlades en riktig kaffekokare. Nu pratar jag om en riktig kaffekokare och inte en sån där modääääärn bryggare med espresso, mjölkvärmare, mjölkvisp och annat onödigt. Nej; här i Skåne dricker vi bryggkaffe gjort på Zoega Skånerost. Maskinen är en Moccamaster och är nog bra tror jag. Den har en liten pip ner i kaffekannan som ska göra att kaffet blir godare.


Till det lite sockerkaka. Enkelt, gott, snabbt. Och väldigt bra för själen!

Recept:
2 ägg
2 dl socker
50 gram smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vatten

Vispa ägg och socker fluffigt. Smält under tiden smöret och blanda ihop dom torra ingredienserna i en skål. Rör sedan ner smöret i ägg/sockerröra och sist i med mjölblandningen. Tänk på att inte röra eller vispa för mycket när du har tagit i mjölet för då blir det inte bra (säger alla kokböcker och mamma så jag har inte provat och vet vad konsekvenserna blir...)
Ner i en rund sockerkakeform som är smord och bröad och in i ugnen på 175 grader i ca 35-40 minuter. Prova gärna att bröa med mannagryn istället för skorpmjöl! Det get en lite knaprigare yta som passar bra till detta.

Måndag kväll - wasabilax

Wasabi är en intressant krydda från Japan, den kallas fär japansk pepparrot och har precis som den svenska en förmåga att vara väldigt stark men god tills du helt plötsligt får för mycket och hela näsan och gommen exploderar i en stark smaksensation för att lika snabbt försvinna. Alltså inte alls som chili som kan göra munnen bedövad i flera minuter...Används mest på sushi här i Sverige men kan alltså även piffa upp en laxfilé.

Här har jag rört ihopa Philadelfiaost med wasabi och lite salt, beroende på hur mycket du klarar så tar du i mer eller mindre. (Bry er inte om den gamla Fisherman's reklamen: If it's too strong - you're too weak...)

Det var lite knepigt att kleta på ostkrämen på laxen men med lite god vilja och fingrarna till hjälp så fick jag på det till slut.

Slutresultat! Väldigt GI och väldigt gott .

Recept:

500 gram lax (i filé eller hel bit)

100 gram Philadelfiaost

ca 1,5 msk wasabi

salt

In i ugnen 200 grader ca 20 minuter

Tillbehör:

bulgur (koka enligt recept på förpackningen)

avocado

kidneybönor

matlagningsyoghurt

Dags för tjejmiddag

Och eftersom det är en måndag och man arbetar heltid så får man göra nåt som går att förbereda. Lasagne och tiramisu blev det i en sorts försvenskad italiensk afton. Jag gjorde köttfärssåsen och tiramisun (allt utom kakaon) igår och idag gjorde jag ostsåsen och la ihop alltihopa innan tjejerna kom. När dom väl kom hit hade vi så mycket att prata om så jag hann inte ta foton...

Ostsås: viktigt att passa så att man inte får mjölk-kok över hela spisen. Mycket tråkigt och det händer innan du hinner säga grytvante! Efteråt hinner du säga Fasen också kan jag berätta...

En mustig köttfärssås: detta är nog min favorit alla kategorier. Om jag fick välja en maträtt att ta med till en öde ö så hade detta varit den. (Nu är det väl kanske inte så troligt att man får välja en maträtt inför en sådan katastrof; och inte heller att dom hade levererat färsk köttfärs så att man kan göra det men strunt samma... Ni fattar vad jag menar)

Klart för ugnen. Efter detta tog rödvinsdrickande och skvaller vid. Tänker inte gå in på detaljer :-)

Just det, vi var nyttiga och käkade sallad till också. (Färdigblandad påse för jag är så hemskt dålig på det där med sallad...)

Recept:

Köttfärssås

500 gram köttfärs

1 stor lök

2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

1 kyckling buljongtärning

soja, salt, peppar, paprikapulver

Stek löken mjuk, lägg i köttfärsen och stek tills den är smulig. I med vitlök och krossade tomater. Koka i kanske 20 min så att det blir bra. Krydda efter egen smak

Ostsås:

5 dl mjölk

3 msk vetemjöl

3 dl (ca 150 gram) riven ost (ganska stark sådan så att det smakar lite)

salt

Skaka ihop mjöl och lite av mjölken. Häll det tillsammans med resten av mjölken i en kastrull, koka upp och låt koka i ca 3 min. PASSA FÖR ÖVERKOK!!!! Lägg i nästan all osten så att den smälter, smaka av med salt

Lägg lite ostsås i botten på en form, lägg lasagne, ostsås, köttfärs, lasagne... etc. Se till att du avslutar med ostsås. Lägg resten av osten ovanpå och in i ugnen 225 grader ca 30 minuter.

Sallad

En påse blandad sallad (Icas Medelhavsblandning men det är valfritt)

Lite solrosfrön

Tunt hyvlad röd paprika (använd osthyvel, funkar jättebra)

3-4 msk olivolja

en halv pressad citron

salt peppar

Tiramisu

4 äggulor

4 msk socker

500 gram mascarpone

150 gram savoiardkex

2 dl kaffe

4 cl konjak/rom/chokladlikör

Vispa äggulor och socker. Vänd ner osten lite i taget. Blanda kaffe och sprit och doppa sedan kexen snabbt i detta. Det ska inte hinna suga upp så mycket, bara rulla runt lite snabbt i det. Lägg ett lager kex i en form. Häll över hälften av ostkrämen. Lägg ett lager kex till och häll sedan över det sista av ostkrämen. Precis innan pudra över kakaopulver.