Snöpuddingen - idag med vaniljsås

Och det blev riktigt mycket godare. Gjorde egen på äggulor och grädde. Puddingen var god idag också... Sött och gott. Inga foton för det gick så snabbt...

Nanna och jag - del 1: Snöpudding

För ett tag sedan hittade jag en helt underbar kokbok i ett antikvariat. Jag slog till direkt och bara titeln är helt underbar: Skånsk mat och skånska seder. Nanna Lundh-Ericsson berättar i denna pärla från 1934 om hur gamla tiders skånska bonnamoror skötte sitt kök, vad som lagades vid dom olika högtiderna, traditionerna och recepten. Eftersom det är över 70 år sedan är även hennes värld en beskrivning av dom gamla för mig men jag bestämde mig raskt för att prova på recepten.



Jag slog upp första sidan och såg: kalvhjärna. jag bläddrade raskt vidare och hittade snöpudding.

Så här berättar Nanna:
9 äggvitor
2 hg fint strösocker
1msk vaniljsocker
Smör.

"Äggvitorna vispas till hårt skum och det florsiktade sockret röres ner jämte vaniljsockret"

"Massan hälles i mycket väl smord och sockrad kransfrom, hög och smal, och gräddas i vattenbad i varm ugn 30-40 minuter"

Visst blev den fin??

"Uppstjälpes genast och serveras med vaniljsås"

"Mycket användbar nu för tiden i första-maj-tider, då man har många vitor till övers efter de obligatoriska äggtoddarna"

Jag har inte gjort äggtoddar men dock en massa tiramisu och fick en del vitor över från det... Hade heller ingen vaniljsås och jag tror faktiskt att det hade behövts! Den blev fast i formen vilket jag inte trodde, och väääääldigt söt. Mjuk i munnen och smältande på ett märkligt vis Göra den igen? Varför inte, gubben gav den en 4a

Glömde ju fiskburgaren

Igår höll vi på att stöka så mycket inför festen att jag helt enkelt missade att blogga om gårdagens middag: fiskburgare

I frysdisken har jag hittat en ypperlig fiskblandning från Findus. 400 gram blandade bitar som blir perfekta att köra till färs i en matberedare

Recept:
800 gram fisk (gjorde till matlådor också)
1 ägg
3 msk grädde
2 msk fransk senap
salt, peppar
gräslök

Till detta:
Bulgur
Gröna bönor
Avocado
Lätt creme fraiche parmesan vitlök

Gubben sa 4 om detta!!

Rödbetor och sparris - lite plock

Nu ser man kanske inte så tydligt på bilden vad det är men jag ska berätta. Först ska jag säga att både mannen och jag har jobbat hårt hela helgen. Nästa helg ska vi nämligen ställa till med stort kalas, 65 gäster, och det är en hel del att fixa till. Planterat lite fina blommor, städat alla gästrum, satt upp tv:n, tvättat en massa. Så jag hade inte riktigt tid att ordna med stor middag men detta var nog så bra.


Sparris, med lätt creme fraiche Parmesan och vitlöksmak (mycket god! Testa!)
Rödbetor med olivolja, fetaost och salt
Altesse (fransk kittost)
Spickeskinka
Tysk salami med tomat/paprika kryddor
Rostat bröd
Vin från gårdagen

Jag ska snart skaffa lite roligare servis att fota på. Jag inser ju mer jag tittar på alla fina bloggar som finns där ute att det krävs lite mer arbete på bilderna... Gubben tyckte att det var helt ok men lite tradigt

Lördagsgrill!

Så var det lördagkväll, vädret är underbart och vi har grillat ikväll, liksom ungefär 75% av Sveriges befolkning skulle jag tro.

Vi firade ettårig bröllopsdag igår (Grattis till oss!) därav inget bloggande, men idag kommer det lite uppdatering!

Medans Gubben tittade på fotboll (och hockey men det vill han inte prata om numera....) så käkade vi en bruschetta, för att klara oss tills grillen var klar.
Rostat bröd
Hackad tomat
Vitlök (gnid in i brödet)
Basilika
Olivolja

När Helsingborg väl spöat Halmstad (Grattis HIF...) var det dags att grilla och jag får verkligen inte rätt på det! Antingen så väntar jag för länge och det blir inte klart, eller så väntar jag för kort tid och det får ingen färg. Som ni ser är det kyckling och sparris som ser lite sådär halvtradigt ut. Det var supergott men det kostade ett poäng i Gubbens bedömning...

Idag kör vi ytterliggare en klassiker

Vitt vin med räkor betyder att jag är lite på lyset nu när jag skriver detta. En torsdag och allt :-) Jaja.

Recept:
Rostat bröd
Räkor med skal
majonnäs (jag gjorde egen häromdagen som ni vet)
hackad lök
äggsallad (majo, fransk senap, hackad ägg, lök, salt, cayennepeppar)

Kan verkligen rekommendera ett Gewurztraminer från Alsace innan man går ut och rensar ogräs: det blir så mycket roligare då!

Imorgon: 1årig bröllopsdag. Besök på pizzerian hägrar.

Och så en efterrätt

Snodde lite rabarber i mammas trädgård (ja, hon förser mig fortfarande med mat, 34 år gammal. Skäms på mig...) och eftersom jag idag fick Med Meras medlemstidning ville jag göra en trevlig sak som fanns med där. Rabarberkompott med vaniljyoghurt.

Ganska enkelt. Koka rabarber med socker, kardemumma och vatten. Låt svalna lite. Blanda grekisk/turkisk yoghurt (eller som jag lite matlagningsyoghurt med mjölk...) med vaniljsocker eller äkta vanilj för den som vill vara speciell. Lägg yoghurten i en fin skål, ringla över lite honung, på med kompott och smula över lite kakor. Jag tog Mariekex. Det blev ganska syrligt och smakade... ehh... väldigt mycket.

Så här skulle det ha sett ut egentligen. Hur i hel----e dom får rabarbern att hålla sig rosa och hel är bortom mitt enkla förstånd. Om du skalar rabarbern för att få bort trådarna kommer det rosa att försvinna. Om du kokar den i sockerlag kommer den att mosa sönder. Någon som kan ge bra svar?